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공지사항

스테이크 작성일 2020.03.11

스테이크

재료

스테이크용 채끝살 (또는 돼지목살 2-2.5cm가능) 3-3.5cm 정도 두께로 2-3,      올리브유, 버터 10g, 로즈마리.

고기 밑간용 양념: 마늘올리브오일, 소금, 후춧가루.

가니쉬용 채소: 작은 토마토, 버섯, 가지, 파프리카, 브로콜리, 호박, 아스파라거스, 양파, 마늘 등등


소스

고추장 1/2큰술, 스테이크소스 6큰술, 간장 2큰술, 레드와인 6큰술, 황설탕 1큰술, 양파, 마늘, 청량고추.

 

만드는 방법

1. 고기에 마늘올리브오일, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.(30-1시간)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 고기를 올려 약 3-4분정도 익히고, 뒤집어 버터를 첨가하여 마늘편과 바질 줄기, 도톰하게 썬 양파 채를 같이 2-3분정도 익힌다.

3. 옆면도 돌려가며 살짝 익힌다.

4. 고기는 3-4분 레스팅.(고온에서 구워낸 고기를 실온에 두고 잠시 기다리는 과정) 이 과정을 거쳐야 스테이크 육즙이 풍부해진다.

5. 가니쉬용 채소는 적당한 크기로 잘라 스테이크 굽던 팬에 굽는다.

6. 채소 구운 팬에 고기와 같이 볶던 양파와 마늘, 청량고추를 넣고, 섞어 둔 고추장 스테이크소스를 부어 바글바글 끓여 완성한다.

7. 접시에 스테이크소스를 끼얹고, 스테이크를 담고 위에 생 허브잎(또는 파슬리가루, 튀긴 마늘 편, 새싹)을 장식하고, 가니쉬로 마무리 한다.


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프로그램 정보

사랑의뜰안
월~금 9:00~10:30
제작 조미숙 PD / 진행 조미숙 PD